導航
據傳，乾隆五十二年（1787年），道口燒雞名師張炳得到一位清宮御廚老友“要想燒雞香，八料加老湯”的秘訣，精心制作，反復改進，使燒雞獨具風味，從此聲名大振。張炳取“以義興商”和“義友濟興”之意，定燒雞鋪號為“義興張”。
據(ju)臺灣一九八二年(nian)五(wu)月(yue)二十九日《自立晚報》稱：“當年(nian)乾(qian)隆(long)皇帝(di)南巡，經由道口，聞(wen)異香而醒神，知(zhi)縣(xian)乃以燒(shao)(shao)雞呈獻，乾(qian)隆(long)食后贊(zan)為色、香、味三絕，后成為清朝貢(gong)品”。由于衛(wei)河水運便利和(he)后來道清鐵路通車(che)，道口義興張燒(shao)(shao)雞得以暢銷各地。
道(dao)口義興張燒雞在(zai)三百多(duo)年的生(sheng)產實踐中，形成(cheng)(cheng)了獨具特色的傳(chuan)統工藝和(he)配方(fang)。它選料嚴(yan)格、加工精(jing)細、配料合(he)理、安全(quan)衛(wei)生(sheng)。從原料到成(cheng)(cheng)品，要經過(guo)十(shi)多(duo)道(dao)傳(chuan)統工序，以(yi)多(duo)種名貴作(zuo)料，輔之(zhi)以(yi)循(xun)環使用(yong)的陳(chen)年老(lao)湯(tang)精(jing)細加工而(er)成(cheng)(cheng)。因而(er)具有(you)造型優美、型如(ru)元寶、豐腴(yu)完整；皮色柿紅、微帶嫩(nen)黃，色澤鮮艷晶瑩透(tou)亮；肉(rou)絲有(you)韌勁(jing)、雞肉(rou)一(yi)咬齊茬、香味濃郁、咸(xian)淡適口；熟爛離骨，用(yong)手一(yi)抖，骨肉(rou)自行分離；無論涼熱食之(zhi)，均(jun)余(yu)香滿口的風(feng)味特色，受到各地(di)廣大(da)消(xiao)費者的稱贊和(he)歡迎。
“義興張”商標
于1981年7月由張存有先生創意，并與張(zhang)玉華先生以滑縣(xian)食品(pin)公(gong)司名義辦理(li)了注冊(ce)手續。1982年(nian)(nian)6月經(jing)國(guo)家商(shang)(shang)標(biao)局正式核準。商(shang)(shang)標(biao)類別為“第29類燒(shao)雞”。該(gai)(gai)商(shang)(shang)標(biao)自(zi)注冊(ce)以來，曾經(jing)幾度易(yi)主，自(zi)2019年(nian)(nian)4月，經(jing)辦理(li)法定轉讓手續，滑縣(xian)道口義興張(zhang)燒(shao)雞有限公(gong)司獲得該(gai)(gai)商(shang)(shang)標(biao)的所有權(quan)和(he)商(shang)(shang)標(biao)專用(yong)權(quan)。在此(ci)之前(qian)，該(gai)(gai)公(gong)司注冊(ce)和(he)使用(yong)“張(zhang)存有”等多個商(shang)(shang)標(biao)。
