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“道(dao)口燒雞(ji)(ji)”與“道(dao)口義(yi)興張燒雞(ji)(ji)”溯源
道口(kou)鎮(zhen)燒雞(ji)原產于河南滑縣道口(kou)鎮(zhen)，是我國著(zhu)名(ming)的地方特色食品，創始于清代(dai)順治年(nian)間，（公(gong)元1661-1664年(nian)），揚名(ming)于乾隆五(wu)十二(er)年(nian)（公(gong)元1787年(nian)），距(ju)今(jin)已(yi)350多年(nian)。它與德(de)州扒雞(ji)、符離集燒雞(ji)等同為(wei)中國三大名(ming)雞(ji)。
據傳，乾隆五十二年（1787年），道口燒雞名師張炳得到一位清宮御廚老友“要想燒雞香，八料加老湯”的秘訣，精心制作，反復改進，使燒雞獨具風味，從此聲名大振。張炳取“以義興(xing)商”和“義友濟興(xing)”之意，定燒(shao)雞(ji)鋪號(hao)為(wei)“義興(xing)張”...
1987年，張(zhang)(zhang)存有繼承祖先遺志，下海(hai)經(jing)營祖傳的“道(dao)口義興張(zhang)(zhang)燒雞老鋪”。經(jing)過多年的打拼發展(zhan)，注(zhu)冊為(wei)“滑縣道(dao)口義興張(zhang)(zhang)燒雞有限(xian)公司(si)”。同年，1999年被國內貿易(yi)部認證為(wei)“”。
2007年(nian)(nian)，張存(cun)有依(yi)據國(guo)家產(chan)業政策，在滑(hua)縣征地(di)40畝，投資3700多(duo)萬(wan)元，新(xin)上年(nian)(nian)產(chan)300萬(wan)只無公害道口(kou)燒(shao)雞產(chan)業化項目。為此，建設(she)(she)新(xin)型(xing)現(xian)代化燒(shao)雞廠房，引(yin)進和購置了設(she)(she)備，從(cong)宰殺(sha)、脫毛到炸雞、煮制和高溫滅菌基本實行機(ji)械化生(sheng)(sheng)產(chan)。實現(xian)了道口(kou)燒(shao)雞由幾百年(nian)(nian)的家庭手工作坊生(sheng)(sheng)產(chan)向(xiang)現(xian)代化、工業化生(sheng)(sheng)產(chan)的歷(li)史(shi)性轉變。
經過(guo)多年努力，公司不斷發展壯(zhuang)大，成為道口燒雞行業(ye)的骨干企業(ye)。
公(gong)司總資產(chan)4800多萬(wan)元(yuan)，廠(chang)房和(he)配套設施3000多平方米，日生產(chan)燒(shao)(shao)雞(ji)(ji)能(neng)力(li)達到2萬(wan)只。擁(yong)有(you)從屠(tu)宰、炸雞(ji)(ji)、鹵(lu)煮到真空滅菌軟(ruan)包(bao)裝(zhuang)、聽裝(zhuang)罐(guan)頭的(de)工業(ye)化(hua)生產(chan)線。公(gong)司直屬(shu)銷售門(men)店(dian)10個(ge)，分公(gong)司5個(ge)，全(quan)國連鎖加盟店(dian)200多個(ge)。主導產(chan)品(pin)為道口(kou)燒(shao)(shao)雞(ji)(ji)、軟(ruan)包(bao)裝(zhuang)燒(shao)(shao)雞(ji)(ji)、雞(ji)(ji)胗、雞(ji)(ji)翅、雞(ji)(ji)爪等系列產(chan)品(pin)及牛、羊、肉、燒(shao)(shao)雞(ji)(ji)月餅等產(chan)品(pin)，主要銷往河南和(he)長江以北(bei)各省和(he)北(bei)京、天津、東北(bei)三(san)省等地(di)。
道口義興張燒雞有限公司(si)已擁有“義興張”和(he)“張存有”系(xi)列注冊(ce)商標20多個
曾任河南省第六(liu)屆人大代(dai)表、滑縣政協常委、中(zhong)國食品工業(ye)協會(hui)國家優質(zhi)食品獎評(ping)選委員、滑縣道(dao)口燒雞學(xue)校(xiao)校(xiao)長等職(zhi)，現任公司(si)董事(shi)長、滑縣道(dao)口燒雞協會(hui)副會(hui)長。
他自(zi)10多歲起，就跟隨其祖(zu)父著名的燒雞(ji)(ji)專家張和禮先生學(xue)習(xi)義興張燒雞(ji)(ji)的加工技術，全面熟(shu)練的掌(zhang)握(wo)了祖(zu)傳燒雞(ji)(ji)配(pei)方和技藝。1987年，張存有繼承祖(zu)先遺志，下(xia)海經營祖(zu)傳的“道(dao)口(kou)義興張燒雞(ji)(ji)老鋪(pu)”。
張存有專訪視頻
公元一七八七年
據滑縣地方史志記載，清朝乾隆五十二年（公元1787年），道口燒雞創始人張炳，定鋪號為“義興張”
一九八一年
張存有先生和張玉(yu)華先生以食(shi)品公(gong)司的名(ming)義
注冊“義興張”商標
一九八六年
張(zhang)存有先生下(xia)海經營(ying)組成“義興張(zhang)”道口燒雞老鋪
一九九九年
張存有先(xian)生(sheng)注(zhu)冊滑縣道口(kou)義興張燒雞有限公司
被(bei)原國內貿易部認(ren)定為“”
二零零六年
滑縣道口義興張燒雞有(you)限公司產(chan)品“張存有(you)”牌(pai)道口燒雞被核準
為“中華人(ren)民(min)共(gong)和國地理標志保護產品”
二零零八年
公司在滑縣新區(qu)購(gou)地40畝，建設年產300萬只無公害道(dao)口燒雞產業(ye)化項目
二零一一年
公(gong)司董事長張存有先生被評定為“河南省非物質文化遺產代表(biao)性傳(chuan)承(cheng)人”
二零一九年
“義興(xing)張”商(shang)標經合法轉讓到(dao)我(wo)公司，開始使用
“道(dao)(dao)口(kou)義興張(zhang)燒雞制作(zuo)技(ji)藝”被(bei)列入河南省級非物(wu)質文(wen)化(hua)遺產保護名錄，張(zhang)存有被(bei)批準為省級“非遺”代表(biao)性傳承(cheng)人；“張(zhang)存有”牌(pai)道(dao)(dao)口(kou)燒雞被(bei)確(que)定為中央有關部(bu)門的(de)代購食(shi)品，獲得(de)國家和省、部(bu)市、縣頒(ban)發的(de)十多種榮(rong)譽證書。
