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道口燒雞

道口鎮燒雞原產于滑縣道口鎮，是我國著名的地方特色食品，創始于清代順治年間，（公元1661-1664年），揚名(ming)于乾隆五十二年（公元1787年），距(ju)今已350多年。它與(yu)德州扒雞、符離(li)集燒(shao)雞等同為中國三大名(ming)雞。

道口義興張燒雞

據傳，乾隆五十二年（1787年），道口燒雞名師張炳得到一位清宮御廚老友“要想燒雞香，八料加老湯”的秘訣，精心制作，反復改進，使燒雞獨具風味，從此聲名大振。張炳取“以義興商”和“義友濟興”之意，定燒雞鋪號為“義興張”。

據臺灣一九(jiu)八二年(nian)五月二十九(jiu)日《自立(li)晚報》稱：“當年(nian)乾(qian)隆皇帝南巡，經由(you)道口，聞(wen)異香(xiang)而醒神，知縣乃以燒雞呈(cheng)獻，乾(qian)隆食后(hou)贊為色、香(xiang)、味三絕(jue)，后(hou)成為清朝貢品(pin)”。由(you)于衛河水運便利和后(hou)來道清鐵路通車(che)，道口義(yi)興張燒雞得以暢銷各地。

道口(kou)義興張燒(shao)雞(ji)在三百(bai)多年的生產實踐中，形成(cheng)了獨具(ju)特(te)色的傳統(tong)工(gong)藝和(he)配方。它(ta)選料嚴格(ge)、加工(gong)精(jing)細、配料合(he)理、安全衛生。從原料到成(cheng)品，要經(jing)過十多道傳統(tong)工(gong)序，以多種名貴作料，輔之(zhi)以循環使用的陳年老(lao)湯精(jing)細加工(gong)而成(cheng)。因而具(ju)有造型優美、型如元寶、豐(feng)腴完(wan)整；皮(pi)色柿紅、微帶嫩黃，色澤鮮艷晶(jing)瑩透亮；肉(rou)絲有韌勁、雞(ji)肉(rou)一(yi)咬齊(qi)茬(cha)、香味(wei)濃郁、咸淡適(shi)口(kou)；熟爛離骨，用手(shou)一(yi)抖，骨肉(rou)自行分離；無論涼熱(re)食之(zhi)，均(jun)余香滿口(kou)的風味(wei)特(te)色，受到各地廣大(da)消(xiao)費者的稱贊和(he)歡迎。

“義興張”商標于1981年7月(yue)(yue)由張存有(you)先生創(chuang)意(yi)，并與張玉華先生以滑(hua)縣食品(pin)公司名義辦理了注(zhu)冊手(shou)續(xu)。1982年6月(yue)(yue)經國家(jia)商標(biao)(biao)(biao)局正式核準(zhun)。商標(biao)(biao)(biao)類(lei)別(bie)為“第29類(lei)燒雞”。該商標(biao)(biao)(biao)自注(zhu)冊以來(lai)，曾經幾度易主(zhu)，自2019年4月(yue)(yue)，經辦理法定(ding)轉讓手(shou)續(xu)，滑(hua)縣道口義興張燒雞有(you)限公司獲(huo)得該商標(biao)(biao)(biao)的所(suo)有(you)權和(he)(he)商標(biao)(biao)(biao)專用權。在此之(zhi)前，該公司注(zhu)冊和(he)(he)使用“張存有(you)”等多個商標(biao)(biao)(biao)。