導航(hang)
清乾隆五十二年(1787年)，清宮御廚劉義先生避難道口，與當時關帝廟西十字路口經營燒雞店的張炳先生相識，并義結金蘭。張炳的燒雞技藝是其先祖在清順治十八年(1661)創制，因工藝粗糙簡陋，味道不佳，傳承到張炳這一代生意依然慘淡。在劉義秘傳和精心指導下，張炳制作的道口燒雞形似金(jin)元寶，晶瑩剔(ti)透，異香誘人，從此名聲(sheng)大震，生意興隆(long)。
清朝嘉慶年間(jian)，仁宗南(nan)巡(xun)，途(tu)經道口，“聞(wen)異香而(er)醒神”，問及左右，縣(xian)令以(yi)燒(shao)雞呈獻，仁宗皇帝食之甚喜，贊為“天下(xia)佳饌”。自(zi)此，“義興張”燒(shao)雞成為御用貢品。
張炳為紀念御廚劉義(yi)秘方傳授之恩，特定(ding)店鋪字號為“義(yi)興張”，取“義(yi)友(you)濟(ji)興”之意。浚(jun)縣(xian)知(zhi)縣(xian)朱鳳森(字韞(yun)山)親筆題寫匾(bian)額。
“義興張”匾額為花梨木質，黑底金字。匾額長160cm，寬78cm，厚7cm，“義興張”三字為雕版，金黃油漆描摹其上，字體為行書，字跡蒼勁飄逸，左下為款識。懸掛于店鋪大堂正中。張炳先生另行制作招牌(幌子)一塊，上書“本鎮義興張燒雞老(lao)鋪”，每日下板(ban)經營懸于門首，打烊上板(ban)時(shi)收回。
在經歷兩百余年后的1966年，義興張匾額和招牌被“紅衛兵”作為“四舊”查抄，匾額在浩劫中滅失，但其中的招牌(幌子)被滑縣文化館雷廚師當做鋪板使用，幸免于難，于1981年物歸原主。更多道口燒雞相(xiang)關資(zi)訊點擊義興(xing)張燒雞官網//2gf3.cn/。
